Carne moída de girassol com purê de batata-doce
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento
Ingredientes
- 1⁄2 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 1⁄2 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
- 1 colher (chá) de pimenta chipotle em pó
- 2 xícaras (chá) de sementes de girassol hidratada, escorrida e triturada grosseiramente
- 2 unidades de Batata-doce cozidas sem a casca
- 1 colher (sopa) de ervas (salsa, cebolinha, tomilho, lavanda e alecrim) picadas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (manteiga)
- 1⁄2 abacate avocado maduro fatiado (para decorar)
- sal a gosto
- leite de amêndoas (ou de castanha de caju) a gosto
Modo de Preparo
Deixe as sementes de molho por 3 horas. Lave e escorra bem. Pulse no processador de alimentos até obter a textura desejada. Refogue com a cebola, 1 dente de alho, a pimenta e o sal. Por último, coloque o tomate. Reserve.
Para o purê, cozinhe as batatas com 1 dente de alho e sal. Escorra. Na própria panela, com a ajuda de um mixer, liquidifique e, aos poucos, acrescente o leite de amêndoas (ou de castanha de caju) e o sal. Acrescente as ervas, o azeite e misture bem. Monte num prato: molde o purê em um aro, cubra com a carne de girassol. Finalize com o avocado e decore a gosto.
*Receita sugerida pelo chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, no Canal Sony.
