Como Fazer Óleo de Coco em Casa

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Existem diversos tipos de óleos de cozinha disponíveis no mercado, incluindo o óleo de coco, que se destaca como um tipo de óleo que traz inúmeros benefícios para o nosso organismo. Porém, encontrar uma variedade sem conservantes ou substâncias desnecessárias para a nossa saúde pode ser um desafio.

Por isso, muitas pessoas vêm procurando como fazer óleo de coco em casa e aderido à técnica, o que acaba sendo um processo mais natural, sem uso de aditivos químicos industriais e que muitas vezes se revela uma atividade prazerosa.

A tradição de fazer óleos em casa vem de tempos antigos, em que nossos antepassados extraíam o óleo de nozes e outros tipos de sementes para cozinhar. Porém, com o surgimento da indústria, os hábitos mudaram e cada vez mais passamos a usar óleos refinados que apresentam uma imensidão de conservantes e aditivos.

Hoje em dia, a crescente busca por uma vida mais saudável parece trazer esse hábito de volta à tona. São conhecidos vários benefícios relacionados ao uso de óleo de coco virgem e por este motivo vamos dar algumas dicas de como fazer óleo de coco em casa.

Óleo de coco

O óleo de coco é um óleo extraído da polpa do coco maduro. O óleo de coco virgem difere do óleo de coco comum devido à maneira como é feita a extração e isso acaba influenciando nos seus benefícios. O termo “virgem” se refere ao fato de que o óleo não é submetido a calor intenso durante seu processo de obtenção.

Desta forma, como é submetido a baixas temperaturas, são conservadas características como sabor e fragrância, além de apresentar maior teor de antioxidantes, proteínas, vitaminas e ácidos graxos saudáveis. Essas substâncias acabam sendo perdidas durante os processos industriais aos quais o óleo de coco que você encontra no mercado é submetido.

Muitos benefícios do óleo de coco são relatados nos mais diversos estudos sobre o produto. Dentre eles, destacam-se um alto poder de hidratação para cabelo e pele, propriedades medicinais como auxílio no processo digestivo e redução dos níveis de colesterol, além de atuar no controle de caspas e prevenção de acne, por exemplo.

Como fazer óleo de coco em casa

Fazer óleo de coco em casa pode ser mais simples do que se pensa. Existem diferentes métodos para extrair o óleo de coco do fruto.

Independentemente do processo escolhido para produção do seu óleo de coco, você vai precisar de cerca de 9 a 10 cocos para obter um rendimento de 3 litros de leite de coco. A partir desse leite de coco, é possível extrair aproximadamente 150 gramas de óleo de coco. Se optar por uma quantidade menor, é possível fazer as receitas com 3 a 4 cocos para obtenção de cerca de 50 gramas de óleo de coco.

O óleo de coco feito em casa pode durar de 8 a 12 meses se bem armazenado. O armazenamento ideal é em um recipiente hermético plástico sem contato com o ambiente externo, através do qual pode ser contaminado e perder suas propriedades.

Vamos mostrar então alguns desses principais métodos de como fazer óleo de coco em casa.

1. Processo quente ou de fervura

Esse é um processo de obtenção de óleo de coco chamado processo quente. Trata-se de um método um pouco demorado mas muito fácil de extrair o óleo de coco e não tão saudável, pois envolve um processo de aquecimento que pode prejudicar algumas substância benéficas presentes no óleo.

O primeiro passo é extrair a polpa do coco e ralar toda a “carne” ou polpa do fruto. Para obter um melhor rendimento, é possível bater a polpa de coco com água quente (cerca de 3 a 4 xícaras de água previamente fervidas) em um liquidificador.
Em seguida, é necessário extrair todo o leite dessa poupa coando o líquido do liquidificador e apertando com as mãos envolvidas em um pano limpo e espremendo bem para obter um bom rendimento.
O terceiro passo é colocar o leite de coco obtido em uma panela e ferver a mistura em fogo baixo. Deixe o leite de coco cozinhar por cerca de 1 a 3 horas em fogo baixo, observando se a mistura está em ebulição (ponto de fervura).
Após isso, continue mexendo de vez em quando até que o leite se torne acastanhado, com muito cuidado para não queimar o leite de coco.
Quando o leite estiver bem concentrado, retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Agora o seu leite de coco está pronto para ser coado. Coloque o leite obtido em um pano limpo ou coador de pano e esprema para sair todo o óleo de coco. Por fim, guarde o óleo em um recipiente adequado de vidro ou plástico.

2. Processo frio

No processo frio, é possível usar o coco seco ou desidratado já ralado ou em flocos ou usar a polpa fresca de um coco. Se for usar a polpa, certifique-se de desidratar toda a polpa antes das próximas etapas. Isso pode ser feito cortando a polpa em pedaços e usando um desidratador, deixando secar por 24 horas.

Outra maneira de desidratar o coco é colocar a polpa em um forno com temperatura mínima por cerca de 8 horas ou até você notar que a polpa está completamente seca. Se achar mais prático, compre o coco já desidratado mas tome cuidado com o rótulo do produto para verificar se já há substâncias aditivas no coco desidratado.

O primeiro passo do processo frio é colocar a polpa seca em um espremedor ou processador de alimentos para extrair o óleo junto com o creme da fibra. O processo pode ser repetido mais de uma vez para extrair mais óleo.
Em seguida, coloque o líquido obtido em um recipiente aberto e deixe em um local em temperatura ambiente ou levemente quente.
Depois de cerca de 24 horas, o creme de coco irá para o fundo do recipiente enquanto que o óleo de coco puro subirá para o topo.
Depois dessa total separação, o óleo pode ser separado do creme com o auxílio de uma concha ou colher e armazenado em um novo frasco fechado onde estará pronto para uso.

3. Método do moinho molhado ou fermentação natural

Neste método, o óleo de coco é obtido através de um processo de fermentação natural.

O primeiro passo é dividir um coco marrom maduro no meio e raspar toda a carne do coco.
Em seguida, corte em pedacinhos pequenos ou triture toda a poupa usando um liquidificador ou um processador de alimentos. Diferente do processo frio, neste caso a água do coco não é descartada. É possível também adicionar um pouco mais de água à mistura para facilitar o processamento, se necessário.
Após isso, filtre todo o leite de coco com um coador simples de pano, uma gaze ou um pano de prato limpo. Basta despejar a mistura e espremer bem até que saia todo o líquido.
Depois de espremer, deixe o leite de coco obtido em um frasco por pelo menos 24 horas. Isso fará com que ocorra o processo de fermentação e o óleo e o leite se separem naturalmente devido à diferença de densidade entre eles. Dessa forma, o óleo ficará no fundo enquanto que no topo do frasco ficará o leite coalhado.
Essa coalhada formada pode ser retirada com uma colher pois ela endurece. Se demorar muito para endurecer, prejudicando a sua remoção, é possível levar o frasco à geladeira para acelerar o processo.
Assim, basta remover toda o leite coalhado da parte de cima e o óleo de coco virgem ficará no fundo do frasco, podendo ser armazenado por vários meses.

Dicas de uso

O óleo de coco virgem pode ser usado em receitas de bolo, em frituras, em tortas e diversas outras receitas. Se usado com moderação, o óleo de coco é mais benéfico do que outros tipos de óleo de cozinha como o azeite, por exemplo.

Para escolher um coco maduro para obtenção do óleo de coco natural, a casca deve estar bem dura e marrom escura. Os cocos que não estão completamente maduros costumam apresentar uma coloração marrom clara.

Outra dica interessante é congelar e depois descongelar a polpa do coco cortada antes de colocar no processador de alimentos ou liquidificador. Isso porque o descongelamento irá deixar a polpa mais suave e facilitar a extração de maior quantidade de leite de coco.

Qual o melhor método de obtenção do óleo de coco em casa?

Dentre os métodos descritos de como fazer óleo de coco em casa, os mais saudáveis são aqueles que não envolvem o aquecimento do leite de coco. Isso porque o óleo de coco quando processado a temperatura ambiente preserva seus antioxidantes e vitaminas.

Dessa forma, se for escolher um dos métodos, os que resultarão em um óleo de coco mais saudável são os métodos a frio ou por fermentação natural. No caso do processo frio, o óleo de coco obtido será ainda mais concentrado, pois sua obtenção não envolve o uso de água.

Assim, o processo frio é o método mais saudável pelo qual é possível obter um óleo de coco virgem de excelente qualidade. Em seguida, o processo de fermentação também resulta em um óleo de coco saudável, porém menos concentrado, já que o coco não é desidratado para o processamento e pode ser adicionada ainda mais água durante o processo de extração. Por fim, o processo a quente é o menos recomendado, pois o aquecimento mesmo a baixa temperatura pode resultar na perda de alguns nutrientes e propriedades interessantes do óleo de coco.

Em qualquer desses métodos, depois de pronto, o óleo de coco deve ser mantido preferencialmente à temperatura ambiente em um frasco fechado. Ele também pode ser conservado em geladeira, porém não estará pronto para uso imediato pois acaba solidificando quando resfriado. Mantido nessas condições, suas propriedades benéficas para a saúde serão conservadas por mais tempo.

Referências adicionais:

Fonte

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