Coração de Frango é Saudável? Benefícios e Malefícios
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Carnes de órgãos ou miúdos, como coração, fígado e língua, com o passar do tempo adquiriram a reputação de “carnes inferiores”, que muita gente evita ingerir no dia a dia. A indústria da carne dá destaque aos músculos e esquece os miúdos, o que faz com que nós nos esqueçamos deles também.
O coração de frango é um exemplo de miúdo. Ele já tem espaço garantido nos nossos churrascos, mas muita gente se pergunta se o coração de frango é saudável ou não e se há benefícios do seu consumo. Será que ele devia ter espaço em mais refeições do nosso dia a dia?
Baixa densidade energética
O coração de frango possui baixa densidade energética, ou seja, uma grande quantidade fornece poucas calorias. Porém, trata-se de um alimento com bastante gordura, então é sempre bom não exagerar nas porções e comê-lo com parcimônia.
Rico em proteínas
Um dos maiores benefícios que o coração de galinha oferece é o de ser uma ótima fonte de proteína, fornecendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Além disso, a proteína prolonga a sensação de saciedade após a refeição.
Alto valor nutritivo
Essa fonte de proteína magra fornece vitamina B, é rica em ferro (responsável pela produção de hemoglobina e o transporte de oxigênio pela corrente sanguínea) e em zinco (que otimiza a manutenção do sistema imunológico).
Ele também é a melhor fonte de obtenção da coenzima Q10, uma enzima de ação antioxidante e anti-inflamatória, importante para o transporte de oxigênio pelo organismo e para a manutenção dos níveis de energia do mesmo.
Enfim, depois de ler todas essas evidências, basta dizer que o coração de frango é saudável de se consumir, sempre sem excessos.
Comer coração de galinha é sustentável
Comer qualquer tipo de miúdo é uma prática sustentável, pois aproveita melhor a carcaça do animal, seja qual for, gastando menos água e exercendo um impacto menor no meio ambiente.
Cuidados
Podemos constatar que há menos malefícios do que benefícios na prática de consumo do coração de frango. Mas é sempre bom tomarmos os devidos cuidados.
O coração de galinha, como já mencionamos, é um alimento gorduroso. Cerca de 40% de seu valor calórico é constituído de gordura. É recomendável que você retire a maior parte da gordura branca que fica visível no topo do coração. Essa é uma gordura saturada que você não precisa.
Também há o risco (embora seja muito pequeno) de se expor à toxoplasmose, uma infecção não muito grave para o indivíduo comum e saudável, mas de risco para mulheres grávidas, por exemplo. Esse risco pode ser evitado ao consumir o coração de frango bem passado.
Como consumir
A verdade é que o coração de galinha é saudável e nutritivo quando consumido em quantidade moderada, além de ser mais barato e poder resultar numa refeição muito saborosa, se preparado corretamente.
Você pode grelhar, assar, cozinhar na panela de pressão e até mesmo fazer um strogonoff de coração de frango com champignon! Use a criatividade e não deixe essa proteína magra e suculenta (e barata!) de fora da sua dieta com essas receitas de coração de galinha light que já separamos.
