Coxinha fit rica em fibras e liberada na dieta. Anote a receita!
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 25 unidades
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 1 1⁄2 xícara (chá) de abóbora em cubos
- 3 xícaras (chá) de caldo de frango (caseiro, de preferência)
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1⁄2 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1⁄2 xícara (chá) de trigo em farelo
- 1⁄2 xícara (chá) de farelo de aveia
- 500 gramas de frango (sem pele e osso) cozido e desfiado - ínicio do recheio
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (chá) de salsa (ou salsinha) picada
- 1⁄2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de requeijão light
- 3 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar, triturados - para empanar
- 1⁄2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 ovo
Modo de Preparo
Cozinhe a abóbora, passe no espremedor e reserve. Em uma panela, junte o caldo, a margarina e o sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, misture a abóbora, a farinha e os farelos, mexendo até a massa se desgrudar da panela. Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar (sove de vez em quando para não ressecar). Para o recheio: refogue o frango com a cebola e adicione o sal, a salsa e o requeijão. Molde: faça bolinhas com as mãos úmidas, abra uma cavidade, recheie e modele a coxinha. Passe no ovo batido com o leite e o sal e, depois, nos flocos de milho. Asse por 20 minutos no forno preaquecido a 180°C.
*Receita criada pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light – empresa especializada em refeições saudáveis, em São Paulo.
