Creme catalão
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 10 porções
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 3 latas de creme de leite fresco
- 1 1⁄2 pau de canela
- 3 unidades de limão (só a casca)
- 600 gramas de gema de ovo
- 200 gramas de açúcar mascavo para queimar
Modo de Preparo
Misture o creme de leite, a canela em pau e leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo e adicione as cascas de limão.
Tampe e reserve por alguns minutos para fazer uma infusão.
Coloque em uma batedeira as gemas e o açúcar e bata até que dissolva todo o açúcar.
Coe a infusão do creme de leite com a canela e as cascas de limão, junte as gemas e leve ao fogo baixo (160 ºC).
Mexa sem parar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, bata a mistura em uma batedeira até ficar bem aerado, polvilhe o açúcar mascavo e queime com um maçarico.
