Creme de Leite Engorda? E o Light?
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Utilizado tanto em receitas doces, como pudins, bolos e gelatinas, e em pratos salgados, como estrogonofe, saladas e molhos, o creme de leite é um ingrediente que marca presença no armário e na geladeira de muita gente.
No entanto, quando uma pessoa começa a fazer uma dieta para emagrecer ou simplesmente decide que vai cuidar melhor da alimentação para ter uma vida mais saudável, é normal que passe a olhar os produtos que guarda em sua despensa e tenha algumas dúvidas em relação a eles. Por exemplo, será que o creme de leite engorda? Quantas calorias ele deve ter? E a versão light?
O creme de leite engorda?
Vamos começar a analisar se o creme de leite engorda destacando-o de maneira isolada e então partiremos para uma discussão mais ampla, pensando no produto aliado a variados tipos de receita.
Pensemos primeiro então no valor calórico do ingrediente: em uma porção de 15 g ou 1 ½ colher de sopa de creme de leite são encontradas 38 calorias.
Entretanto, antes de achar que a quantidade não é tão alta assim e partir para a conclusão precipitada de que ele não prejudica tanto a dieta, a gente não pode esquecer o fato de que raramente ele é consumido sozinho durantes as refeições.
Dessa maneira, para respondermos se o creme de leite engorda ou não, é preciso pensar em que tipo de receita ele estará presente. Por exemplo, se o prato em questão for um pudim de creme de leite, ele pode possuir em média 255 calorias em um único pedaço e ser feito com outros ingredientes que não colaboram com a perda de peso, especialmente se consumidos juntos e em altas quantidades, como o leite condensado, açúcar e caramelo, por exemplo.
E por mais que as 255 calorias não aparentem ser um valor tão alto assim, vale lembrar aqui que o número corresponde por apenas uma porção, que geralmente não sustenta, pode acabar sendo repetida e o prato não é dos mais nutritivos também.
O mesmo vale para o bolo de creme de leite, que pode ter entre 240 a 357 calorias, dependendo do tamanho do pedaço de sua porção.
Por outro lado, se adicionarmos três colheres de sopa de creme de leite a uma receita menos calórica, como uma salada de repolho e cenoura por exemplo, sem a adição de algum outro tempero mais elaborado, apenas um pouco de sal, teremos 213 calorias em toda a receita.
Tendo em vista que a utilização do produto em uma receita inteira de salada traz um número calórico menor do que um simples pedaço de um pudim ou bolo, a primeira conclusão a que podemos chegar é que a culpa dos quilinhos a mais surgirem após o uso do creme de leite não é essencialmente dele, mas sim da forma como ele é aproveitado na cozinha.
É claro que a própria salada também ficaria mais leve e menos calórica sem o creme de leite, mas para quem está começando uma dieta para ser mais saudável e/ou emagrecer, a utilização do produto nesse tipo de receita pode tornar a transição de um tipo de alimentação para a outra mais fácil.
A composição do creme de leite
Você provavelmente já sabe que na hora de avaliar um produto alimentar não devemos olhar somente para o número de calorias, mas também para a sua composição. Vamos prestar atenção em alguns itens que nele estão presentes para avaliarmos melhor se o creme de leite engorda.
Dois fatores que chamam bastante a atenção na composição especificada em sua tabela nutricional são a gordura e o teor de sódio presentes no ingrediente. Tendo em vista que o creme de leite é produzido a partir da gordura do leite, a quantidade de gordura presente no produto não é pequena, são aproximadamente 4 g a cada 1 ½ colher de sopa.
Dessa taxa de gorduras encontradas no creme de leite, mais da metade – 2,4 g para sermos mais específicos – correspondem às gorduras saturadas. Esse tipo de gordura não deve ser consumida em excesso porque pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, o que é fator de risco para problemas de saúde como ataque do coração, entupimento das artérias e angina, doença caracterizada pelo estreitamento das artérias que transportam o sangue ao coração.
A recomendação da Associação Americana do Coração é que o total de gorduras saturadas consumidas em um dia não correspondam a mais de 5% a 6% do número de calorias ingeridas diariamente. Isso significa dizer que uma pessoa que obtém 2 mil calorias a cada dia não deve comer mais de 120 calorias ou 13 g de gorduras saturadas por dia.
E o creme de leite light engorda?
Agora que já entendemos em que situações o creme de leite engorda e em quais pode ser usada, vamos falar sobre uma alternativa mais leve do produto: o creme de leite light.
Além do número de calorias da versão light do produto ser menor – são 24 calorias encontradas em 1 ½ colher de sopa, o teor de gordura também é menor: existem 2,3 g de gorduras totais, das quais 1,3 g corresponde a gorduras saturadas.
Por outro lado, a quantidade de sódio encontrada no produto é até maior do que a versão tradicional: são 9 mg. Ainda assim, não é tanta coisa se o consumo for moderado.
E então, será que o creme de leite light engorda também? Assim como acontece com o creme de leite normal, se o ingrediente for acrescentado em receitas que possuem uma composição já rica em calorias, porém pobre em nutrientes, a resposta continua sendo sim. Já se o uso do produto for em pratos que são menos calóricos e oferecem mais nutrientes, o efeito indesejado na balança não será tão grande assim.
De qualquer modo, a conclusão que fica é que independente de ser light ou não, o creme de leite não pode ser utilizado em excesso. Entretanto, se houver a necessidade para o preparo de algum tipo de receita, o uso da versão mais leve mostra-se benéfico em relação ao número de calorias e ao teor de gordura.
Mas esse benefício não vem de graça: como o número de sódio é maior, o cuidado para não ultrapassar o valor diário recomendado desse nutriente deve ser ainda maior.
No final das contas, o que definirá se o creme de leite, em qualquer uma das suas versões, prejudicará ou não a sua dieta, é o modo como você o utiliza. Portanto, para quem deseja e precisa cuidar da saúde e boa forma a palavra-chave é moderação.
Receita de creme de leite light caseiro
Para quem deseja ter um creme de leite ainda mais light e amigo da saúde e da dieta em sua cozinha, a sugestão é preparar uma versão caseira do produto, que não vem com os aditivos e conservantes que um produto industrializado normalmente traz. Confira como ele pode ser feito na receita a seguir:
Ingredientes:
- 200 ml de água;
- 200 g de ricota fresca;
- 2 colheres de sopa de leite em pó.
Modo de preparo:
- Bater a água e o leite em pó no liquidificador;
- Acrescentar a ricota fresca e ir batendo aos poucos até obter o ponto do creme.
O número de calorias presentes na receita toda é 402. Vale lembrar que uma lata de creme de leite tradicional geralmente possui 752 calorias e a versão light do ingrediente costuma ter aproximadamente 490 calorias.
O ideal é não demorar muito para consumir o creme de leite light caseiro para que ele não estrague.
