Dieta Crudívora para Emagrecer e Saúde – Como Funciona, Cardápio e Dicas
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A dieta crudívora, que também pode ser chamada de crudivorismo, é uma filosofia que prega que a maioria dos alimentos ou até mesmo todas as comidas e bebidas da dieta de uma pessoa não devem passar pelo processo de cozimento, ou seja, devem ser consumidas cruas.
O método também é conhecido pelos nomes de alimentação viva ou alimentação crua e é uma dieta vegetariana.
Como funciona a dieta crudívora?
Dentro da dieta crudívora é permitido somente aquecer os alimentos em temperaturas que não ultrapassem os 80º C, que é um valor bem abaixo do ponto de fervura da água.
Os alimentos da dieta crudívora devem ser orgânicos e frescos e os produtos industrializados devem ser evitados. Os alimentos do crudivorismo também não podem ser refinados ou processados.
Como os alimentos crus são decompostos e estragados com facilidade, é fundamental que eles sejam armazenados de maneira apropriada para que sejam preservados por mais tempo.
É importante consumi-los enquanto eles ainda estiverem frescos, e itens como nozes, sementes e frutas secas podem ser congelados durante dias ou semanas sem que haja deterioração do valor nutricional desses alimentos.
Como o crudivorismo incentiva o consumo dos alimentos crus e frescos, não vale a pena comprar uma quantidade grande de comida de uma única vez, já que dessa maneira os alimentos podem perder o seu frescor e correm o risco de estragar antes de serem consumidos.
Por isso, vale a pena calcular a quantidade que comerá pelos próximos dias e ir fazendo as compras de pouquinho em pouquinho para que não haja desperdício.
- Veja mais: Benefícios da comida viva – Dicas e receitas.
Cardápio da dieta crudívora
Vamos ver alguns dos alimentos que podem aparecer no cardápio da dieta crudívora. São eles: frutas, vegetais, brotos, sementes, algas, cogumelos e grãos germinados como feijão azuki, lentilha, rúcula, aveia, linhaça e trigo.
Confira a seguir um exemplo de cardápio da dieta crudívora, apresentado pela nutricionista Tatiana Zanim:
Café da manhã
- 1 copo de leite de amêndoas caseiro, ½ abacate e 2 colheres de sopa de aveia OU;
- 1 copo de suco de duas laranjas, 1 banana, ½ maçã e folha de couve OU;
- Vitamina de 240 ml de leite de cânhamo, 4 colheres de sopa de trigo sarraceno, 2 maçãs e canela para temperar.
Lanche da manhã
- 1 banana, 2 ameixas e 3 castanhas OU;
- 1 copo de leite de soja, 2 fatias grandes de manga e 1 colher de sopa de linhaça OU;
- 4 frutas variadas batidas com 1 copo de leite de arroz.
Almoço e jantar
- 4 colheres de arroz de couve-flor, 4 colheres de feijão germinado, 1 prato de salada de rúcula, tomate, pepino e berinjela, 1 colher de sopa de farinha de linhaça, 1 laranja e 1 banana OU;
- 4 cogumelos, 3 bananas da terra, 1 tangerina, ½ manga, 4 folhas de alface, 2 pepinos, 1 cenoura, 1 batata crua fatiada, 4 colheres de lentilha germinada e 1 tâmara OU;
- 4 enroladinhos de couve com brotos de grãos, salada de espinafre com brotos de feijões e brócolis, 1 colher de sopa de gergelim, 2 cogumelos, 3 tâmaras e 1 tangerina.
Lanche da tarde
- 1 copo de suco de luz do sol (veja mais abaixo a receita de como preparar a bebida) e 4 bolachas cruas de húmus cru OU;
- ½ abacate pequeno e 3 colheres de sopa de aveia OU;
- 4 frutas diversas batidas com 250 ml de água de coco e 1 colher de sopa de linhaça.
Confira a seguir a receita de suco de “luz do sol”:
Ingredientes:
- 1 maçã com casca e sem semente;
- ½ pepino;
- 3 folhas de couve manteiga, brócolis ou couve-flor;
- 3 ramos de hortelã, capim limão ou erva cidreira;
- 1 mão de girassol germinado sem casca;
- 1 cenoura;
- Suco de 1 limão;
- ½ xícara de legumes picados (opcional).
Modo de preparo:
- Picar a maçã e colocá-la juntamente com o suco de limão e o pepino no liquidificador para bater;
- Em seguida, coar com o auxílio de um coador de pano e acrescentar os outros ingredientes;
- Bater no liquidificador até obter um suco homogêneo. Coar e servir-se.
Cuidados com a dieta crudívora
A especialista em endocrinologia Myrna Campagnoli afirmou que é até possível manter esse tipo de dieta sem prejudicar a saúde, graças ao fato dela abranger uma grande variedade de verduras, frutas e leguminosas que são compostas por fibras e vitaminas, nutrientes essenciais para o organismo humano.
Entretanto, a especialista em endocrinologia também alertou que é necessário que os seguidores da dieta crudívora tomem cuidado para que o seu consumo de proteínas e carboidratos não seja prejudicado.
Recomenda-se que as pessoas que praticam a dieta crudívora para emagrecer aumentem o consumo de grãos como feijão, grão-de-bico e lentilha como maneira de obter proteínas.
No entanto, esses grãos não devem ser consumidos crus ou sem antes passar pelo processo de germinação.
O problema é que nem todos os alimentos podem deixar de passar pelo processo de cozimento: itens como cogumelos, batatas, ervilhas, inhame e mandioca precisam ser cozidos antes de serem ingeridos para evitar a intoxicação.
E quanto aos que puderem ser consumido crus, é necessário ter um cuidado redobrado para impedir algum tipo de intoxicação alimentar. Os alimentos crus não são expostos ao calor que mata os micróbios e os vegetais crus podem ser contaminados por organismos do ambiente, resíduos de animais e leite não pasteurizado.
Assim, a dica neste sentido é a de higienizar muito bem e cuidadosamente os alimentos crus antes de consumi-los, evitar o leite e os produtos lácteos crus e sempre manter a cozinha bem limpa e arrumada e lavar rigorosamente as mãos com água e sabão antes de manusear os alimentos.
Se você desejar aderir à dieta crudívora para emagrecer ou por questões de saúde é fundamental que a sua alimentação seja acompanhada por um nutricionista, que poderá te indicar quais alimentos você pode consumir com segurança e quais não podem ser ingeridos crus, como fazer para higienizar bem esses alimentos e ensinar os demais aspectos necessários para a segurança da sua alimentação.
Além disso, o profissional também pode ajudar a montar um cardápio que esteja dentro dos preceitos do crudivorismo, mas que não deixa de fornecer os nutrientes e a energia que o seu organismo necessita para funcionar corretamente.
Como uma dieta crua pode restringir a ingestão de vitaminas e minerais fundamentais para o corpo humano, além das proteínas e dos carboidratos já mencionados acima, pode ser que seja necessário utilizar suplementos para completar o aporte dessas substâncias ao organismo.
Converse com o seu nutricionista a respeito de como você pode complementar o fornecimento de nutrientes ao seu organismo enquanto segue a dieta baseada na alimentação crua e não arrisque a sua saúde.
