Espaguete de batata-doce e cenoura
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento 4 porções
Ingredientes
- 3 unidades de batata-doce sem a casca
- 2 unidades de cenoura sem a casca
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 unidade de cebola picada média
- 2 unidades de tomate sem as sementes picados
- 1 xícara (chá) de fava verde de feijão cozida (ou ervilha fresca)
- 1 pitada de sal pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de gergelim branco
- 1 colher (sopa) de amendoim picado
- 1 punhado de coentro (ou salsa) para decorar
Modo de Preparo
Corte as batatas-doces e as cenouras em tirinhas, no formato de espaguete. Reserve. Em uma
panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o feijão (ou ervilha) por 3 minutos. Adicione a batata, a cenoura, o sal e a pimenta. Refogue rapidamente (a batata deve ficar al dente) em fogo baixo. Polvilhe com o gergelim e o amendoim. Decore com o coentro (ou salsa).
Receita sugerida pela nutricionista Cynthia Antonaccio, de São Paulo.
