Espaguete de legumes de Letícia Spiller
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento
Ingredientes
- 1 punhado de alho amassado (a gosto)
- 1 cebola média picada em cubos
- 2 unidades de tomate picados em cubos
- 1⁄2 tomate (polpa orgânico)
- 1 palmito pupunha grande cortado em fios
- 4 porções de brócolis (floretes levemente cozidos)
- 1 cenoura cortada em rodelas levemente cozidas
- 1 abobrinha média cortada em tiras finas
Modo de Preparo
Doure o alho, metade da cebola e os tomates picadinhos em um fio de azeite. Coloque a polpa de tomate e deixe refogar com um pouco de água. Em outra panela, refogue alho e o restante da cebola no azeite. Coloque o palmito, refogue e coloque um pouco de água, se necessário. Acrescente o brócolis, a cenoura e a abobrinha, mexendo um pouco para refogar. Acerte o sal e coloque temperos a seu gosto (orégano, manjericão…). Coloque o molho de tomate por cima e sirva.
*Receita sugerida pela nutricionista Patricia Davidson Haiat
