Espaguete de pupunha e abobrinha é uma ótima opção de jantar low carb
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 4 porções
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- 1 cebola cortada em tirinhas
- 1 abobrinha grande cortada no formato de espaguete
- 1 maço de agrião
- 2 dentes de alho
- 1⁄2 maço de coentro
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 15 unidades de amêndoas cruas e sem sal
- macarrão espaguete de pupunha (1 bandeja)
- broto 1 punhado de (nabo e beterraba)
- limão-taiti suco de 1 fruta
- sal marinho rosa a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Escalde a pupunha rapidamente, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a abobrinha e refogue por mais 1 minuto. Reserve. Para o pesto, bata o agrião no liquidificador com o alho, o coentro, o azeite, o suco de limão e as amêndoas até obter uma pasta homogênea. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture a pupunha e a abobrinha. Sirva decorado com os brotos e folhas de agrião.
*Receita sugerida pelo chef Thiago Medeiros, da S Simplesmente, em São Paulo.
