Estudo Revela Por Que Você Não Deve Beber Café em uma Caneca Branca
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O que a cor da caneca em que você toma café pode ter a ver com o sabor da bebida? De acordo com um estudo publicado em novembro do ano passado no jornal online Flavour, muita coisa.
É que inspirados no relato de um barista de uma cafeteria que contou ter escutado seus clientes reclamarem de que o café servido em uma caneca branca era mais amargo do que o oferecido em um recipiente transparente, pesquisadores da Austrália e do Reino Unido resolveram realizar uma série de testes para descobrir como as pessoas analisam o sabor do café tomado em uma caneca branca, transparente ou azul.
O resultado foi que os participantes do estudo acharam o sabor da bebida servida na caneca branca menos doce e mais amargo, quando comparado aos recipientes transparente e azul.
A justificativa para essa mudança de sabor em relação a cor da caneca em que o café é servido é que os seres humanos tendem a fazer uma associação entre cor e sabor. O branco é associado ao amargor, o objeto transparente reforça a percepção da doçura da bebida para o consumidor e o azul intensifica tanto o amargor quanto a doçura, o que deixa todo o café com um sabor mais forte.
Segundo a Fox News, os autores da pesquisa afirmam que as suas descobertas deveriam ser levadas em consideração pelas pessoas que trabalham vendendo e servindo café. “Isso pode influenciar a experiência multissensorial que o consumidor tem ao beber o café”.
