Feijão ao vinho com chips de casca de batata
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de feijão roxinho
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 dente de alho
- 1⁄2 unidade de cebola roxa picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1⁄2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de Biomassa de banana verde
- 3 unidades de batata inglesa
- louro a gosto
- cominho (alcarávia ou kümmel) a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite de oliva (1 fio)
- alecrim a gosto
Modo de Preparo
Do feijão:
Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas no vinagre. Se deixar por 72 horas conserve na geladeira. Lave bem e cozinhe na panela de preferência. Lembre-se: os feijões demolhados cozinham muito mais rápido. Refogue o alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho. Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento. Adicione água se 3o. Se preferir deixar mais cremoso, acrescente a biomassa de banana verde.
Dos chips de casca de batata:
Aqueça o forno em temperatura média. Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
*Receita do chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, do Canal Sony
