Filé de peixe com chutney de jabuticaba
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 4 porções
Ingredientes
- 4 filés de peixe branco
- 2 xícaras (chá) de jabuticaba
- 3 copos de água (600 ml)
- 1⁄2 xícara (chá) de aceto balsâmico
- 3 colheres (sobremesa) de adoçante culinário
- 1 colher (chá) de sal
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- farelo de aveia para empanar
- azeite de oliva para grelhar
Modo de Preparo
Tempere os filés com o sal e a pimenta. Passe-os no farelo de aveia e grelhe em uma frigideira antiaderente untada com o azeite. Reserve. Para preparar o chutney, coloque a água e a jabuticaba numa panela. Ferva por 20 minutos. Passe numa peneira e volte a polpa cozida e algumas cascas sem a semente para a panela (use a parte líquida no preparo de sucos). Acrescente o vinagre e o adoçante. Deixe no fogo baixo por 30 a 40 minutos para reduzir (mexa com uma colher de vez em quando). Coloque o sal e mexa por mais alguns minutos. Sirva com o peixe (duas colheres de sopa para cada filé). O que sobrar, armazene na geladeira em um pote de vidro esterilizado e bem fechado para usar em outras receitas.
