Hambúrger de amaranto
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento
Ingredientes
- 1 Batata-doce ou 2 mandioquinhas (aproximadamente 1 xícara (chá))
- 1⁄2 xícara (chá) de grão de amaranto cru (ou grãos de quinoa)
- 1 ovo caipira
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 1⁄2 cebola pequena picada
- 1 alho amassado
- 1⁄2 colher (chá) de gengibre ralado
- limão suco de meia fruta
- sal não refinado e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar a batata-doce até ficar macia, amassar com um garfo e reservar. Cozinhar o amaranto em 1 xícara de água, desligar quando o grão estiver al dente e fazer um choque térmico com água fria para cessar o cozimento. Em uma frigideira, colocar um fio de óleo, refogar o alho, a cebola e o gengibre. Desligar o fogo. Em uma vasilha, acrescentar o refogado de temperos, a batata-doce amassada e misturar todos os ingredientes, deixando a farinha por último (colocar aos poucos, até dar ponto de hambúrguer). Modelar a mistura e colocar para grelhar em uma frigideira untada com pouco azeite, dourando dos dois lados. Servir em seguida.
* Receita sugerida pela nutricionista Michelle Mileto Troitinho, nutricionista do Kurotel – Centro Médico de Longevidade e SPA de Gramado (RS).
