Maionese de casca de abacaxi
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Pá-pum (até 15 minutos)
- Rendimento 20 colheres (sopa)
Ingredientes
- 1 casca abacaxi orgânico pequeno
- 4 colheres (chá) de sal marinho
- 200 gramas de biomassa de banana verde (1 xícara)
- 2 colheres (café) de mostarda (dijon)
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) de gengibre orgânico com a casca ralado
- alecrim ramos frescos
Modo de Preparo
Lave muito bem a casca do abacaxi e bata no liquidificador até formar um purê. Passe em uma peneira fina (dispense a parte fibrosa) e bata a biomassa com esse purê e o restante dos ingredientes. Corrija o tempero e sirva a maionese gelada.
Receita sugerida pelo chef Renato Caleffi (@renatocaleffi), do restaurante Le Manjue Organique (@lemanjue), em São Paulo.
