Muffin de milho, cenoura e parmesão
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 7 unidades
Ingredientes
- 3⁄4 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
- 3⁄4 xícara (chá) de farelo de aveia
- 1⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado fino
- 1⁄2 xícara (chá) de milho verde cozido
- 1⁄2 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1⁄2 unidade de cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
- 2 unidades de ovo
- 3⁄4 xícara (chá) de leite semidesnatado (ou leite de amêndoa ou aveia)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal marinho
- gergelim para polvilhar
Modo de Preparo
Em um bowl, misture a farinha, o farelo de aveia, o parmesão, o milho, a cenoura, a cebola e o fermento. Reserve. Em outro recipiente, bata os ovos com o leite, o azeite e o sal até espumar. Junte aos ingredientes do bowl e misture bem. Distribua em forminhas de muffin untadas com óleo e enfarinhadas. Polvilhe com o gergelim e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar. Espere amornar e desenforme.
Receita sugerida pela Chef Malu Lobo, do Nutra Saúde na Cozinha.
