Muffin low carb de atum com creme de ricota de búfala
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 6 unidades
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (ou de outra oleaginosa)
- 2 unidades de gema de ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga ghi (ou ghee)
- 1 colher de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de leite de amêndoas
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1⁄2 colher (chá) de fermento químico
- 1⁄2 lata de atum ralado
- 1 unidade de cenoura pequena ralada
- 1 colher (sopa) de creme de ricota de búfala (ou normal)
- 4 unidades de tomate do tamanho pequeno, cortados em rodelas finas
- salsinha picada a gosto
- sal marinho ou rosa a gosto
Modo de Preparo
Misture a farinha de amêndoa, os ovos, a ghee, o parmesão, o leite de amêndoas e o alho em pó num bowl. Por último, acrescente o fermento. Em seguida, distribua a massa em forminhas de silicone formando a base e as laterais. Reserve.
Para o recheio, junte o atum, a cenoura ralada, o creme de ricota, os tomatinhos e a salsinha e coloque-o por cima da forminha. Cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
*Receita elaborada pela culinarista saudável Alexandra Vaz, parceira da BOA FORMA
