Pavê de tâmaras e nozes livre de glúten e lactose
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 10 porções
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de tâmara sem caroço (ou ameixa seca)
- 1 1⁄2 copo de água (300 ml) filtrada
- 1 1⁄2 copo de leite vegetal (300 ml) (castanha-do-pará ou de caju)
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 4 colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada) ou óleo de coco
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
- 1 pacote de biscoito (200 g) (tipo maria) sem glúten
- 10 gotas de extrato de baunilha
- 2 xícaras (chá) de nozes trituradas grosseiramente
Modo de Preparo
Deixe as tâmaras mergulhadas por 2 horas em água filtrada. Escorra, mas reserve 1 1⁄2 copo da água. No liquidificador, bata as tâmaras, a água reservada, 1 1⁄2 xícara do leite e o bicarbonato até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela, junte a ghee e cozinhe até desgrudar do fundo, sem parar de mexer (deve ficar com a textura de purê). Adicione as raspas de limão. Monte o pavê: forre o fundo da travessa com uma camada dos biscoitos umedecidos no restante do leite já misturado com a baunilha. Espalhe uma camada do purê de tâmara e outra das nozes. Repita as camadas.
Receita sugerida pela consultora de gastronomia funcional Lidiane Barbosa, de Blumenau (SC).
