Poke havaiano de salmão e abacate
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento 2 porções
Ingredientes
- 400 gramas de salmão (ou outro peixe de sua preferência) bem fresco, sem pele e sem gordura
- 1⁄4 unidade de abacate
- 1 1⁄5 xícara (chá) de ervilha-torta
- 1 unidade de cenoura grande
- 1⁄2 unidade de repolho roxo pequeno
- 1 folha de nori (alga)
- 8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de wasabi em pasta
- 1 unidade de limão só o suco
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- cebolinha-verde a gosto
- gergelim a gosto
Modo de Preparo
Comece cortando o peixe e o abacate em cubos médios de aproximadamente 2 centímetros. Depois, divida as ervilhas em pedaços médios na vertical e cozinhe-as no vapor por 3 minutos. Enquanto isso, descasque a cenoura e use o descascador para fazer longas fitas. Corte o repolho roxo, a cebolinha e a alga em tiras finas e reserve tudo na geladeira separadamente até o momento de servir.
Para o molho:
Em um bowl, misture o shoyu, o óleo de gergelim, o wasabi, o suco de limão e o gengibre. Bata rapidamente com um fouet ou garfo, até que o wasabi se dissolva por completo.
Finalização:
Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento (o abacate, a ervilha, a cenoura e o repolho). Por fim, regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, a cebolinha picada e o mix de gergelim. Dica: não deixe o peixe marinando como se fosse fazer um ceviche, pois o limão cozinha a carne e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe – e o poke deve ser o mais fresco possível!
Receita sugerida pelo chef Pedro Benoliel para o Food Network, canal pago de gastronomia e lifestyle.
