Poke vegetariano com tofu, rabanete e abacate
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 2 porções
Ingredientes
- 2 fatias de tofu grossas (200 g) cortadas em cubos (ou retângulos)
- 1⁄2 copo de vinho branco (100 ml)
- 1 xícara (café) de água
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
- 2 1⁄2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1⁄2 dente de alho picado
- 3⁄4 xícara (chá) de soja verde (ou edamame) cozido al dente
- 8 unidades de rabanete cortadas em 4 partes
- 1⁄4 unidade de abacate maduro (porém firme) cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
- 1 folha de nori (alga) cortada em tiras
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco
- orégano a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em um bowl, misture o tofu com o vinho, a água, o vinagre, 1 col. (sopa) do azeite, 1 col. (sopa) do shoyu, o limão, o alho e o orégano. Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora. Separe o tofu dos temperos e pressione para retirar o excesso de líquido. Aqueça uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de óleo e grelhe o tofu até dourar, dos dois lados. Reserve. Tempere o edamame com o sal, a pimenta e o restante do azeite. Para fazer um molho, misture o gengibre, o óleo de gergelim, o gergelim e o restante do shoyu.
Monte o poke:
Em um bowl (ou prato fundo), coloque o edamame, o tofu, o rabanete e o abacate. Finalize com o coentro, a cebolinha e a nori. Regue com o molho.
Receita sugerida pela nutricionista Simony Cibele Silva, da rede Poke Poke Brasil.
