Polenta mole com cogumelo para um jantar gourmet
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 4 porções
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 1 Batata-doce média sem a casca, cortada em pedaços
- 5 xícaras (chá) de Água
- 1 1⁄2 xícara (chá) de fubá
- 1 1⁄2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Para os cogumelos: 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 xícara (chá) de cogumelo-de-paris
- 1 xícara (chá) de cogumelo shiitake
- 1 xícara (chá) de cogumelo shimeji
- 1 colher (sobremesa) de molho de soja (shoyu) light
- sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a batata-doce e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve. Em uma panela funda, ferva a água e acrescente o fubá já dissolvido em um pouco de água fria para não empelotar. Junte o purê aos poucos sem parar de mexer. Tempere com o azeite e o sal. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o cogumelo-de-paris e deixe a água secar. Só então ponha os outros cogumelos e o shoyu. Refogue e polvilhe com a salsa. Sirva com o purê.
* Receita sugerida pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light – empresa especializada em refeições saudáveis, em São Paulo.
