Receita de fondue de chocolate com biomassa de banana verde
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- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 4
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 200 gramas de Chocolate (50% cacau) - ralado
- 3⁄4 copo de leite de arroz (pode ser leite de castanha de caju)
- 1 xícara (chá) de Biomassa de banana verde (bem molinha)
- 1 colher (sopa) de conhaque opcional
- açúcar demerara (ou açúcar de coco ou mel) - a gosto
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o leite vegetal levemente aquecido. Acrescente os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para a panela de fondue (mantenha o réchaud com o fogo baixo) e sirva com frutas picadas, castanha de caju picadinha e coco seco ralado.
Receita sugerida pelo chef Renato Caleffi, do Le Manjue Organique, em São Paulo.
