Receitas com Vieira para Emagrecer
Você já ouviu falar em vieiras? Vieiras são moluscos muito consumidos na Europa, Japão e algumas partes da América do Norte. Trata-se de um ingrediente de alto custo, geralmente utilizado em restaurantes mais sofisticados, em pratos refinados da alta gastronomia.
Quanto maior a vieira, mais alto seu valor, mas em média chega a custar mais de R$ 50 a dúzia. Não é encontrada em qualquer lugar, por ser um alimento que pode ser estragado facilmente. Para se ter ideia, pode estragar em horas quando fora do mar, diferente da ostra, que estraga em dias. Por este motivo, não é vendida fresca, mas congelada, sem a concha.
No Brasil, estados como São Paulo e Rio Grande do Sul estão se concentrando na produção de vieira, mas ainda de forma tímida, e falta muito para esse alimento se popularizar.
Se você é um apreciador da alta gastronomia e se preocupa com a boa forma, pode preparar receitas com vieira para emagrecer, pois trata-se de um fruto do mar muito saudável.
- Veja também: Este fruto do mar pouco explorado pode ser a melhor escolha para sua dieta.
Para receitas com vieira, é importante ressaltar que o menos é mais. Por ter um sabor delicado e suave, este ingrediente deve ser servido de forma simples, para que outros ingredientes não roubem o seu sabor. Ao preparar a vieira, ela deve ser a estrela do prato e servida com algum acompanhamento simples como um molho.
Abaixo estão algumas sugestões de receitas com alguns molhos. Lembre-se que a vieira tem um tempo certo para ficar no ponto, geralmente de 3 a 4 minutos de cada lado em frigideira quente. Cuidado para não deixar passar demais para que não fique borrachuda. Ao estar pronta, ela deve ser servida logo em seguida. Confira as opções e aproveite!
1. Receita de vieira à provençal
Ingredientes:
- 12 vieiras frescas;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola picada;
- 2 tomates sem pele e sem sementes;
- 2 colher de sopa de azeite;
- 1 punhado de salsa fresca picada;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, aqueça e grelhe as vieiras por 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em outra panela, refogue as cebolas no azeite até ficarem macias. Acrescente o alho picado e, logo em seguida, os tomates. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 min. Adicione a salsa picada, as vieiras e sirva!
2. Receita de vieira com pêssegos
Ingredientes:
- 400g de vieiras grandes sem as ovas;
- 1⁄4 de xícara de amêndoas tostadas sem a pele;
- 5 colheres de sopa azeite;
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
- 1 colher de sopa cebolinha picada;
- 1 colher de sopa de manteiga light;
- 2 ramos de tomilho fresco;
- 1 colher de pêssego em calda picado.
Modo de preparo:
Pique as amêndoas em pedaços pequenos. Junte com 4 colheres de azeite, as cebolinhas, o vinagre e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira antiaderente aqueça uma colher de sopa de azeite. Coloque as vieiras para grelhar até ficarem douradas por 2-3 minutos de cada lado sem mexer. Adicione a manteiga e os ramos de tomilho e vá regando manteiga derretida por cima. Pique o pêssego e coloque em uma panela para aquecer junto com uma colher de água. No prato coloque o pêssego em calda, por cima as vieiras e sirva com salada de folhas. Tempere tudo com o vinagrete de amêndoas. Sirva.
3. Receita de vieira ao molho cítrico
Ingredientes:
- 100 g de vieiras;
- 1 tangerina sem pele;
- 1 pera cortada em fatias finas;
- 3 folhas de alface crespa;
- 2 folhas de alface crespa roxa;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Molho
- suco de um limão;
- 1 colher de sopa de balsâmico;
- 1 colher de café de mel;
- 1 colher de chá de azeite.
Modo de preparo:
Pré-aqueça a grelha. Tempere as vieiras com sal e pimenta.
Distribua as vieiras na chapa já aquecida e deixe grelhar por 1 minuto de cada lado e reserve. Em uma travessa coloque as folhas de alface. Ao lado coloque os gomos de tangerina, as fatias de pera. Por fim, disponha as vieiras. Misture todos os ingredientes do molho e regue por cima ou sirva em uma cumbuca ao lado.
4. Receita de talharim com vieira
Ingredientes:
- 400g de talharim;
- 300g de vieiras;
- 300g de camarões;
- 300g de anéis de lula;
- 1 xícara de tomates sem pele picadas;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola pequena;
- 1⁄3 de uma xícara de chá de azeite;
- 1 colher de café de pimenta calabresa;
- 1 colher de café de sal;
- 1 colher de café de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente até estar al dente. Escorra e reserve. Tempere os frutos do mar já descongelados com pimenta-do-reino. Reserve. Pique a cebola e alho e leve para refogar em uma panela com azeite. Quando dourar, adicione tomates sem pele e um pouco de água. Deixe apurar até formar um molho. Tempere com sal e pimenta calabresa.
Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as vieiras e camarões por cerca de 2 minutos de cada lado. Coloque as lulas no molho e deixe cozinhar por 4 minutos. Em seguida coloque as vieiras previamente grelhadas no molho, deixe por 1 minuto no molho e desligue. Incorpore os camarões e a massa a esse molho e sirva em seguida.
5. Receita de vieira com molho presto
Ingredientes:
- 1 maço de manjericão fresco;
- 1 maço de salsa;
- 1 dente de alho;
- sumo de 1 limão;
- azeite aromatizado;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 10 vieiras.
Modo de preparo:
Ferva água numa panela grande. Junte o manjericão e a salsa e deixe ferver durante 30 segundos ou até as folhas ficarem mais verdes. Escorra rapidamente e mergulhe as ervas aromáticas numa panela com água fria para interromper o processo de cozimento. Quando esfriar, escorra. Coloque as folhas no liquidificador e bata com o alho, o sal e o sumo de limão.
Enquanto bate, vá juntando azeite até ficar com uma consistência macia. Aqueça um fio de azeite em frigideira antiaderente, tempere as vieiras com sal e pimenta e coloque-as na frigideira para grelhar 2 min de cada lado. Distribua o pesto nos pratos e coloque as vieiras por cima. Sirva.
