Receitas de Pizza Sem Glúten
Se você tem alergia ao glúten, um dos maiores terrores que você enfrenta é não poder comer nenhum alimento que contenha glúten. O glúten é uma proteína encontrada na cevada, trigo e centeio, portanto todos os alimentos que têm alguma destas matérias-primas como base possuem glúten e, consequentemente, estão proibidos para quem tem este tipo de intolerância.
Assim, a pizza também entra para a sua lista negra, por ser feita com farinha de trigo. Entretanto, você não precisa ficar sem ela: a pizza sem glúten é uma realidade que está ao seu alcance, seja em casa, na prateleira do supermercado ou na pizzaria. Confira aqui algumas possibilidades para curtir uma boa pizza sem glúten.
Receitas de pizza sem glúten
Se você curte cozinhar, aqui vão duas receitas fáceis de massa de pizza sem glúten.
- Massa de liquidificador
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de leite de soja
- 2 xícaras de arroz cozido sem sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos e o leite. Aos poucos, acrescente o arroz. Uma vez que tiver batido todo o arroz à mistura de ovos e leite, formará um creme. Depois, acrescente o fermento e o sal e bata novamente. Em uma forma de teflon, espalhe a massa e asse por 20 minutos em fogo alto. Depois de assada, prepare o recheio que achar melhor e asse novamente entre 5 a 10 minutos.
- Massa de couve-flor
Essa massa, além de não ter glúten, é também pouco calórica e pode inclusive fazer parte de uma dieta de emagrecimento.
Ingredientes:
- 2 xícaras de couve-flor ralada
- ½ xícara de iogurte natural sem lactose
- 1 ovo
- Temperos secos variados: manjericão, orégano, alecrim
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 205 graus. Em um processador (ou ralador), rale a couve-flor. Coloque-a em um pano de prato fino, enrole e torça bastante o pano, de modo que toda a umidade seja expelida. Coloque a couve-flor em uma tigela e adicione o iogurte, o ovo e os temperos. Uma vez que esta mistura se tornar relativamente homogênea, espalhe-a em uma forma de teflon e asse por 30 minutos ou até que ela esteja dourada e firme. Retire a massa e então coloque o recheio de sua preferência e asse por mais 5 minutos.
Recheios:
Utilize os recheios de sua preferência: molho de tomate, peito de peru, bacon, milho, ervilha, rúcula, algum queijo (se não tiver intolerância à lactose), atum, calabresa, bacon. Tudo vai depender do que você gosta e também das calorias que quer consumir.
Atenção aos molhos de tomate industrializados! Muitos destes molhos possuem glúten porque algumas marcas utilizam a farinha de trigo para “engrossar” o molho, portanto, leia o rótulo antes de comprar para saber se sua escolha contém ou não glúten.
Pizza sem glúten no mercado e nos restaurantes
Mais e mais é possível encontrar produtos sem glúten. Nos supermercados e padarias a maior parte das pizzas sem glúten é de fabricação própria. Já nos restaurantes esta opção é um pouco mais restrita, mas alguns já oferecem várias opções de pizza sem glúten. Nesse caso, o jeito é perguntar.
Uma atenção extra que você deve ter tanto na hora de comprar a pizza pronta no mercado ou no restaurante é saber se sua opção também é livre de lactose. A intolerância ao glúten normalmente anda de mãos dadas com a intolerância à lactose e algumas massas podem conter leite ou algum de seus derivados.
Pizza sem glúten emagrece?
Um erro comum é achar que pizza sem glúten (ou qualquer produto sem glúten) é baixa em caloria. A pizza sem glúten pode ser tão calórica quanto uma pizza comum. Por exemplo, ela pode usar amido de milho ao invés de farinha de trigo, sendo que o amido de milho é altíssimo em carboidrato, assim como a farinha de trigo. Além disso, muitas receitas levam também óleos, o que aumenta o teor calórico. Isso sem contar com o recheio que obviamente aumenta as calorias (uma pizza de tofu e rúcula tem menos calorias do que uma de calabresa e bacon).
Portanto, se sua ideia é usar a pizza sem glúten para substituir a pizza comum com o intuito de emagrecer, pense duas vezes.
