Risoto vegano de quinua e legumes
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento 2 porções
Ingredientes
- 1 fio de azeite de oliva
- 1⁄2 unidade de cebola picada
- 1⁄2 unidade de abobrinha picada
- 3 unidades de aspargo picadas
- 1⁄2 unidade de tomate picada
- 1 1⁄2 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) já cozida
- 200 mililitros de leite vegetal
- 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
- sal a gosto
- páprica a gosto
- açafrão-da-terra (ou cúrcuma) a gosto
Modo de Preparo
Coloque um fio de azeite em uma panela, refogue a cebola até dourar. Acrescente a abobrinha e os aspargos e refogue por 3 minutos. Coloque o tomate e os temperos. Em seguida, junte a quinua e reserve. Bata no liquidificador o leite vegetal com a biomassa e adicione à panela. Deixe engrossar. Finalize com um punhado de cebolinha, se quiser.
Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.
