Robalo com azeite de ervas e aspargos para um jantar romântico
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 2
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 2 pedaços de robalo (em filé - com pele, sem escama)
- 2 ramos de alecrim
- 8 unidades de aspargo (verdes frescos)
- 10 folhas de basílico
- 10 folhas de manjericão roxo
- 1⁄2 xícara (chá) de azeite de oliva
- flor de sal
- pimenta do reino branca moída na hora
- cebolinha (francesa ou cebolete) (a gosto)
Modo de Preparo
Para o azeite: rasgue as ervas em pedaços pequenos com as mãos (evita que elas oxidem). Corte apenas a ciboulette com a faca. Misture todas elas em uma tigela pequena e junte o azeite. Reserve. Tempere o robalo com a flor de sal (ou sal marinho) e a pimenta. Cozinhe no vapor (a parte da pele virada para cima e o alecrim embaixo) por cerca de 8 minutos.
Mergulhe os aspargos rapidamente em água fervente e temperada com o sal. Sirva com o peixe regado com o azeite de ervas e decore com a ciboulete e o cerefólio.
*Receita sugerida pelo chef Erick Jacquin, do MasterChef.
