Salada de berinjela low carb
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento
Ingredientes
- 3 berinjela cortada em cubos
- 1 cebola (grande) cortada em fatias
- 1⁄2 pimentão amarelo cortado em fatias finas
- 1⁄2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
- 1⁄2 xícara de azeitona
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 punhado de manjericão
- 1⁄3 xícara de azeite de oliva
- sal a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma fôrma, com exceção do azeite. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos. Tire o papel, mexa a berinjela e deixe no forno por mais 40 minutos. Quando esfriar, coloque em um pote de vidro e cubra com o azeite. Mantenha na geladeira.
Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, colunista da BOA FORMA
