Salada proteica de quinoa e coco fresco

Categorias: Receitas

• Dificuldade Fácil
• Preparo Rápido (até 30 minutos)
• Rendimento 4 porções

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) cozida
• ¹⁄₂ unidade de cebola roxa
• ¹⁄₂ xícara (chá) de coco polpa do coco, cortada em tiras
• 1 unidade de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• ¹⁄₄ xícara (chá) de castanha de caju
• sal a gosto

Modo de Preparo

Misture a quinoa cozida com a cebola e coco. Tempere com suco do limão, sal e azeite. Finalize com as castanhas de caju.

*Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, parceira da BOA FORMA.

Fonte

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