Sopa cremosa de beterraba, inhame e maçã
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 2 porções
Ingredientes
- 1⁄2 unidade de cebola picada
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 6 folhas de sálvia fresca
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou ghee)
- 2 unidades de beterraba médias cortadas em cubos
- 1 unidade de inhame (cará) pequena (ou 1 pedaço de mandioca) cortada em cubos
- 1 unidade de maçã pequena cortada em cubos, sem a casca
- 4 colheres (sopa) de leite de coco caseiro
- sal a gosto
- salsa (ou salsinha) a gosto
- raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola, o gengibre e a sálvia no óleo (ou ghee). Junte a beterraba, o inhame (ou mandioca), a maçã e o sal. Cubra com água filtrada e deixe cozinhar em fogo médio. Espere amornar e bata no mixer. Sirva com 2 colheres do leite de coco e polvilhe com a salsa e as raspas de limão.
Receita sugerida pela nutricionista Carol Morais, de Goiânia.
