Sopa de abóbora, leite de coco e limão siciliano
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 2 porções
Ingredientes
- 1⁄2 unidade de abóbora japonesa pequena
- 1⁄2 unidade de cebola picada grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1⁄2 colher (chá) de sal marinho
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1⁄2 colher (chá) de curry (ou caril) (opcional)
- 1 copo de leite de coco (200 ml)
- 1⁄2 unidade de limão-siciliano (as raspas)
Modo de Preparo
Em uma assadeira untada com metade do azeite, coloque a abóbora virada para baixo (casca para cima). Leve ao forno aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até a polpa ficar macia. Raspe a polpa com uma colher e reserve. Refogue a cebola no restante do azeite e deixe dourar bem (até caramelizar um pouco). Acrescente o sal, o alho, o gengibre, o curry e, por último, a polpa da abóbora. Cozinhe por uns 3 minutos e deixe amornar. No liquidificador, coloque o leite de coco, metade das raspas do limão e a abóbora refogada. Bata até ganhar uma consistência de creme. Acerte na cremosidade com o leite de coco. Ajuste o sal e finalize com o restante das raspas do limão. Sirva fria ou geladinha.
