Sopa de cogumelo e couve-flor
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 5 porções
Ingredientes
- 3 unidades de cebola cortadas em cubos
- 1 maço de couve-flor pequeno
- 2 colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada)
- 2 dentes de alho picados
- 2 unidades de cardamomo (use só as sementes)
- 1 colher (sobremesa) de sal marinho
- 1 litro de água filtrada
- 2 xícaras (chá) de cogumelo-de-paris cortados em lâminas
- 1⁄2 xícara (chá) de vinho branco
Modo de Preparo
Refogue a cebola e a couve-flor com metade da ghee. Adicione o alho, o cardamomo, o sal e a água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Espere amornar e bata tudo no liquidificador. Volte a sopa para o fogo para reduzir e concentrar o sabor. À parte, refogue o cogumelo com o restante da ghee e adicione o vinho. Junte à sopa e deixe no fogo por mais alguns segundos.
Receita sugerida pela nutricionista Karen Schlösser, do Rio de Janeiro.
