Sopa de vegetais
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 2 porções
Ingredientes
- 1 unidade de cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 unidade de cenoura cortada em rodelas
- 1 unidade de abobrinha cortada em cubos
- 1 pires de brócolis (chá)
- 1 pires de couve-flor (chá)
- 2 litros de água
- 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) e cebolinha
- 4 colheres (sopa) de quinoa (ou quinua) cozida (opcional)
- 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- sal marinho a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a cebola, o alho e 2 colheres (sopa) de água e refogue por 1 minuto. Junte a cenoura, a abobrinha, os brócolis e a couve-flor. Refogue por 2 minutos, mexendo para não grudar no fundo. Acrescente a água e o sal. Cozinhe por 20 minutos. Junte a salsa e a cebolinha e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente a quinoa (opcional) e regue com o azeite.
Receita sugerida pela nutricionista Carolina Baliere.
