Tartare de banana-da-terra e castanha de caju
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento 4 porções
Ingredientes
- 4 unidades de banana-da-terra com a casca
- 1 pitada de curry (ou caril) e noz-moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) de castanha de caju sem sal
- 1 colher (sopa) de goji berry
- 1⁄2 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1 punhado de alho-poró cortado em rodelas
- 3 colheres (sopa) de azeite aromatizado de capim-limão
- 1 colher (sopa) de uva-passa
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 punhado de flor comestível (para decorar, opcional)
- 100 gramas de folhas e talos de capim-limão
- 3⁄4 copo de azeite de oliva (150 ml) extravirgem
Modo de Preparo
Higienize as bananas e cozinhe-as com o curry até que a casca abra e a fruta fique macia, porém firme. Corte as frutas em cubos, coloque-os em uma tigela e misture com os demais ingredientes. Monte cada tartare com ajuda de um aro e decore com as flores. Sirva com bionese.
Receita do Sócio e responsável pela cozinha do restaurante Le Manjue Organique, em São Paulo, Renato Caleffi.
