Torta rústica de batata-doce e espinafre
Categorias: Receitas
- Dificuldade Difícil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 10 pedaços
Ingredientes
- 1⁄2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1⁄2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de goma xantana
- 1⁄4 xícara (chá) de linhaça
- 1⁄2 colher (chá) de sal
- 1⁄4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1⁄4 xícara de biomassa de banana verde
- 1 unidade de ovo
- 1⁄4 xícara (chá) de água gelada
- 3 unidades de batata-doce médias sem a casca
- 2 xícaras (chá) de espinafre
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1⁄2 unidade de cebola cortada em cubos
- 1⁄4 colher (chá) de sal marinho fino
- 1⁄2 xícara (chá) de tofu soft
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- ramo de tomilho
Modo de Preparo
Da massa:
Em um bowl, misture a farinha de arroz, a farinha de mandioca, a goma xantana, a linhaça, o sal, o azeite de oliva, a biomassa de banana verde e o ovo juntando a água aos poucos até formar uma massa úmida. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Do recheio:
Cozinhe a batata-doce na água com sal só até ficar al dente. Escorra, passe na água fria e corte em rodelas. Reserve. Afervente o espinafre na água com sal. Escorra, esprema e pique. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Coloque o espinafre e refogue por mais 3 minutos. Deixe esfriar.
Monte a torta:
Abra a massa no formato de um retângulo (25 x 35 cm) em uma superfície enfarinhada. Espalhe o tofu amassado deixando uma borda de 1 cm ao redor. Cubra com o espinafre e, em seguida, com a batata. Dobre as bordas e pincele com o azeite. Polvilhe com um pouco de sal, a pimenta e o tomilho. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
Receita sugerida pela chef Renata Macena, de São Paulo.
