Trigo grosso do restaurante Saj
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 4 porções
Ingredientes
- 500 gramas de trigo grosso
- 500 gramas de patinho moído
- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
- 500 gramas de peito de frango
- 1 cebola média picada
- 1 pitada de pimenta sírio
- 1 litro de Água
- azeite de oliva (o quanto baste para refogar)
- sal a gosto
- coalhada a gosto
Modo de Preparo
Deixe o trigo de molho por 30 minutos e, depois, ferva por 40 minutos em fogo baixo. Em uma panela, refogue a carne na manteiga com o sal. Em seguida, misture o frango* e o trigo. Adicione um pouco do caldo do frango e deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Coloque em um prato para servir e finalize com coalhada fresca, hortelã e um fio de azeite
*Numa panela de pressão, refogue a cebola no azeite e adicione o frango. Tempere com sal e pimenta síria. Refogue mais um pouco. Adicione a água e cozinhe na pressão por 20 minutos. Desfie o frango.
Receita sugerida pela chef Patricia Abbud, do restaurante Saj, em São Paulo.
